Nya örter i köksfönstret.

Det här är det bästa med våren. Färska örter!

För första gången på flera månader börjar örterna faktiskt se ut som att de har lite geist i sig. Jag köpte på mig oregano, timjan, salvia, mynta och citronmeliss och planterade om dem i krukor hemma. Förhoppningsvis ska de förse mig med goda smaker att stoppa i maten ett par veckor framöver.

Oregano till tomatsås, timjan till svamp, salvia med smör och gnocchi, myntan till indisk raita och mosquitos och citronmelissen mest för att den var snygg. Kanske till någon efterrätt också... Listan på godheter kan göras lång!

Pasta alla puttanesca.

Söndag är som alltid en festdag och då ska det ätas god mat. I kväll vankades det en av mina och Sarahs favoriter, pasta alla Puttanesca, eller som vi svennar skulle ha sagt: pasta på horans vis.

Receptet är egentligen från typ 1940 talet och har en ganska trist bakgrund som de flesta rätter, men om man struntar i det och i stället lyssnar till legenden så kommer namnet ifrån Neapel. Där fanns en gammal lag som förbjöd glädjeflickor att vistas på gatan annat än under kvällstid och på söndagar. Det här gjorde det ganska svårt för de arma kvinnorna att få tag på färsk mat i och med att de heller inte kunde handla som vanligt folk. Pasta alla Puttanesca består därför enbart av råvaror som man lätt hittar konserverade i italien. Enligt en annan historia så fick rätten sitt namn efter sin skapare, en bordellmamma som uppfann den kryddiga och mustiga pastasåsen för att stärka sina flickor efter en hård natts arbete... Sug på den ni.

Min variant gör jag utan ansjovis och med borlottibönor. Mycket najs.

Pasta alla Puttanesca 2-3 pers
300 g spagetti
1burk krossade tomater á 400g
1 hackad tomat.
2 scharlottenlökar
3 msk inlagd kapris
250 gram kalamataoliver utan kärnor
1 röd chilli
3 klyftor vitlök
1 burk borlottibönor
Oregano
Timjan alt. basilika
1/2 dl Färsk bladpersilja
0,5 dl olivolja

Hacka löken, vitlöken och chillin fint. Hacka oliverna och kaprisen grovt och tärna tomaten. Värm upp oljan i en stekpanna med höga kanter och fräs därefter löken, vitlöken och chillin på medlemvärme i några minuter. Lägg därefter i kaprisen och oliverna i stekpannan och låt steka med i fem minuter till. Om du använder torkade kryddor har du i dem samtidigt, färska kryddor ska bara koka med mågra minuter i slutet. Häll i all tomat, både krossad och färsk samt bönorna och låt koka livligt i ca 10 minuter. Ha i lite vatten om du kokar utan lock så att konsistensen håller sig fin. Smaka av med salt och peppar i slutet och blanda ner ev. färska örter samt persiljan. Blanda med nykokt spagetti och servera i djupa tallrikar med nyriven parmesan till.

Mamma mia!

Chili con qourn.

I fredags var vi hemma hos Sarahs syrra och hade det trevligt. Hon bjöd på Chili con qourn, hembakt bröd och en fantastisk sallad som jag kände att jag var tvungen att dela med mig av som lite inspiration.

Jag hade själv en period för något år sedan då jag försökte få till ett riktigt bra recept på chili. Kanske dags att ta upp de försöken igen!

Sarahs syrra utgick ifrån receptet som finns i kokboken Annas Mat. Det kan verkligen rekommenderas!

Jag hittade också det här från Jamie Oliver, kan ju aldrig vara fel det heller. Snart kommer ett inlägg med mitt eget försök.

Stekt potatis med svampsås, äggröra och kikärtsbiffar

Jag har varit lite trött på all pasta och alla indiska grytor jag ätit på senaste så husmanskosten har gjort några riktiga framstötar i köket den här veckan. I torsdags till exempel försökte jag mig på den här lilla kreationen, typ en English Breakfast-middag. Ingenting att rekommendera om det är så att man går på någon form av diet, för det den är smockad med både fett och kolhydrater, men dundrans va gott!

Som vegetarian blir jag ganska ofta bli sugen på sån här mat. Även om det kanske inte det första man tänker på när det ska lagas vegetariskt. Ska man få liknande grejer på restaurang följer det så gott som alltid med en stor stek eller nån korv eller nåt sånt och det funkar ju inte. Då får man laga det själv istället för att få det som man vill.

Kikärtsbiffarna blev dock ganska kassa så det receptet får falla ner i glömska... Kanske får köpa någon god sojakorv att servera till nästa gång eller faktiskt anstränga mig liiiite för att göra någon god biff, vilket jag inte gjorde den här gången.

Svampsåsen var inspirerad av Karljohanrisotton från förra veckan och innehöll i stort sett samma ingredienser, med tillägget av lite havregrädde och redning för att göra sås av det hela (och då självklart inget risottoris). Äggröran hittar ni receptet till här.

Stekt potatis á la Jävligt gott 4 portioner
1 kg fast potatis
2 klyftor vitlök
1-2 krm torkad rosmarin
Flingsalt
Vitpeppar
2-3 msk Raps eller olivolja

Tvätta potatisen så det inte är någon jord eller smuts på den. Den behöver inte skalas. Hacka potatisarna i småtärningar så de blir i den storlek du vill ha dem, tänk på att de kommer att minska lite i storlek när du steker dem. Hacka vitlöksklyftorna. Stek potatisen rå i oljan en stor stekpanna tillsammans med vitlöken, rosmarinen och flingsaltet. Börja på ganska hög värme så att potatisen får färg och vrid därefter ner på mellanvärme och stek potatisen i ca 20 minuter så att den blir krispig och genomstekt. Tänk på att röra runt i stekpannan då och då, speciellt i början så att potatisen inte blir bränd innan den blir genomstekt. Avsluta med att peppra och salta lite till om det behövs.

Det är en myt att potatis måste kokas innan den steks, det här blir till och med bättre, snyggare och godare! Tar bara lite längre tid, men det kan man ju leva med.

Onsdag på resande fot. Blev ingen stor matdag det inte....

Det har inte blivit så många inlägg skrivna den här veckan, men det är inte för att jag inte har ätit eller lagat grejer, det har bara varit lite för mycket jobb och andra grejer på gång. I onsdags var jag till exempel i Emmaboda. Satt på tåg större delen av onsdagen och förmiddagen på torsdagen. Allt sammanfattat blev det en ganska dyster matupplevelse måste sägas...

Det här var min lunch. En halvljummen micropizza och en påse chashewnötter. Jippie ka-yay. SJ:s inställning till vegetarisk mat är ett prima exempel på varför folk får för sig att vegetariskt inte är lika gott som "vanlig mat".

Nå nog fan kommer ingen annan att äta den jävla skitmaten om de har ett alternativ! Så länge SJ:s ambitionsnivå så fort de får för sig att slänga in en vegetarisk rätt på sin meny är "ätbart och utan kött" så är det väl självklart att ingen annan än en jävligt hungrig vegetarian kommer att äta den, och alltså kommer det inte att var så värst lönsamt i jämförelse med en räkmacka eller köttbullar med potatismos. Nästa gång - försök att hitta på en rätt som faktiskt även en köttätare skulle kunna tänkas vara sugen på. Jag hjälper gärna till och komponerar ett par recept. Jag kan nästan garantera att ni har råd att anlita mig SJ.

Sedan såg min middag ut så här (salladen). Inte så upphetsande det heller. Fick berika den med hjälp av avsnitt tre av Sveriges mästerkock. Jag kan ju lugnt säga att jag hade hamnat bland topp tio i den där äggtävlingen.