Söndagsmiddag. Skogsgryta med klyftpotatis och rårörda lingon.

David och Emma, min bror och hans flickvän kom över och käkade middag med oss. David är som jag tidigare nämnt vegan, så det är alltid lite extra roligt att försöka hitta på goda grejer att bjuda på när han kommer. Många av mina vanliga trix, typ släng i en massa ost eller få något att se snyggt ut med ägg funkar inte så det blir lite mer utmaning. Han är dessutom sojaallergiker så där försvinner en hel del annat som skulle kunna fungera.

Den här grytan är en lite mer avancerad variant av en fusk-viltgryta som Sarah brukar laga med kyckling. Jag gör den med portabellosvamp och havregrädde och kallar det Skogsgryta istället. Om det inte finns nå viltkött ska det heller inte behöva kallas viltgryta, bättre då att hylla rätten för vad det är: en samling av fantastiska smaker från den svenska skogen.

Skogsgryta. 4 portioner
400 gram portabellosvamp
1 burk bönor (valfria efter smak, jag hade borlotti, men stora vita eller kidney fungerar också)
4 scharlottenlökar
2 klyftor vitlök
4 dl havregrädde
2 dl vatten
2 msk rårörda lingon
1,5 tsk torkad timjan
1,5 msk kinesisk soja (lite efter smak)
olivolja att steka i
9 torkade enbär hackade
Salt
Svartpeppar

Rårörda lingon
3 dl lingon
1 dl socker

Klyftpotatis 4 port
1,5 kilo fasta stora potatisar
Torkad rosmarin
Torkad timjan
Flingsalt
Svartpeppar
0,5 dl Olivolja

Börja med att stätta på ugnen på 220 grader. Tvätta potatisen och skär i klyftor med skalet på. Lägg i en ugnsform med höga kanter och krydda rikligt med timjan, rosmarin, olivolja samt salt och peppar. Rör runt allting med en slev så att potatisarna täcks jämt och ställ in i ugnen i ca 30 minuter. Rör om efter halva tiden.

Förbered därefter lingonen. Blanda ihop sockret och lingonen i en skål. Om lingonen är frysta tinar du dem något genom att ställa skålen i ett varmt vattenbad i ca 10 minuter. Krossa lingonen och blanda ihop dem med sockret tills det blir en jämn blandning och sockret löst upp sig i saften, smaka av tills du får en bra balans mellan sötman och beskan från lingonen. Ställ in i kylskåpet i en lufttät burk.

Börja därefter med grytan. Klyfta lökarna i fyra delar med roten kvar så att de håller ihop i grytan. Mindre lökar räcker det med att bara halvera. Hacka därefter portabellosvamparna i 3x3 cm stora fyrkanter. Ta bort stammen. Skiva vitlöken. Stek löken och vitlöken i en tjockbottnad gryta i några minuter tills den börjar bli mjuk. Lägg i svampen och låt den steka med i några minuter tills den börjar få färg och minska något i storlek. Häll därefter i havregrädden, de rårörda lingonen, timjan, hackade enbär, buljongtärningen, sojan samt vatten och rör om. Låt koka upp och därefter stå under lock i ca 10 minuter. Häll i bönorna och koka i fem minuter till. Smaka av med salt och peppar.

Servera med en stor sked rårörda lingon till. Wow!

Karljohanrisotto med svampkompott och citronstekt halloumiost.

Det här kan vara det godaste jag vet. Det gör mig överlycklig att jag själv också kan laga det, och att det är hur enkelt som helst! Även Sarah, som är en riktigt svårflörtad brud så länge det inte serveras oxfilé med bearnaisesås eller baconlindade kycklinglår, slänger sig över varje chans till att äta den.

Receptet kommer ursprungligen från Jamie Olivers matlagningsprogram där man får följa honom när han lagar säsongsbetonad mat med ingredienser ifrå i hans trädgård. Det här är höst för hela slanten.

Karljohanrisotto med svampkompott och citronstekt halloumiost. 4 portioner
ca 20 gram torkad Karl-Johansvamp
1 gullök
2 selleristjälkar
1,5 l god grönsaksbuljong
4 dl aviororis
1 dl torr vermouth
1 citron
300 gram blandade färska svampar, till exempel ostronskivling, shiitake eller skogschampinion
0,5 dl olivolja
1 dl hackad bladpersilja
2 paket halloumiost á 250 gram
50 gram smör
2 dl riven parmesan
Salt
Vitpeppar
Svartpeppar

Ställ en kastrull med buljongen på spisen och koka upp. Låt stå på låg värme och puttra. Hacka löken och sellerin fint. Ta ca 1 dl buljong och lägg den torkade svampen i blöt i en skål i ca 15 minuter. Spara spadet från svampen. Fräs löken och sellerin i olivolja eller smör i en bred stekpanna med höga kanter, alternativt i en sauteringspanna eller bredbottnad gryta. När löken börjar bli genomskinlig och mjuk (låt den inte få färg eller brännas!) häller du i riset. Låt riset steka med i några minuter så att det suger upp oljan och får lite lätt yta. Häll därefter i vermouthen och låt reducera bort helt.

Hacka Karl-Johansvampen fint och häll ner i risotton tillsammans med svampspadet. Spara den sista slatten spad i bunken så du inte får något grus med i risotton. Sänk värmen på risotton och rör runt så allting blandar sig. Nu ska du låta risotton koka långsamt i ca 20-30 minuter. Så fort spadet från svampen börjat sugas upp av riset häller du i ca 1 dl grönsaksbuljong i taget och låter detta sugas upp sakta samtidigt som du rör då och då. Upprepa tills all buljong är slut eller tills riset får rätt konsistens. Du vill att riset ska vara al dente med en tydlig kärna av tuggmotstånd och att risotton ska vara krämig och mjuk, utan att bli varken för vattnig eller för fast. När den börjar bli klar stänger du av värmen på plattan och rör ner smöret och den rivna parmesanen. Salta och peppra med rikligt med vitpeppar. Om konsistensen blir för tjock kan du späda med lite mer buljong. Låt risotton stå och dra på spisen i fem minuter med lock samtidigt som du gör klart svampkompotten och halloumin.

För att göra svampkompotten så skivar du först den blandade färska svampen. Rosta den i en torr non stick panna, på en grillpanna eller på en plåt i ugnen så att smakerna bibehålls och koncentreras. När den reducerats och börjat få färg låter du den svalna något och blandar därefter ihop den med den hackade bladpersiljan, juicen från en halv citron, 0,5 dl olivolja samt salt och vitpepparpeppar.

Sist steker du halloumin. Värm en stekpanna med olivolja tills den blir riktigt varm. Skiva halloumin i 7 mm tjocka skivor och lägg ner i den varma stekpannan. Pressa över den kvarvarande citronjuicen och peppra rikligt med svartpeppar. I en riktigt varm stekpanna går det mycket fort att steka halloumin så var på din vakt att vända osten så den inte bränns. Du vill få den gyllenbrun och mjuk, inte mörkbrun och hård.

Servera risotton på en flat tallrik med svampkompotten ovanpå och halloumiosten brevid. Drick ett gott glas rödvin till och njut!

Söndagslunch, portabelloburgare med avocadosalsa.

 

Det här var söndagens lunch. Hade möte med Silvia och behövde något gott, snabbt och lättlagat. Det här kvalade in med råge!

Portabelloburgare med avocadosalsa, 2 stycken.
2 portabellosvampar
1 vitlöksklyfta
Cayennepeppar
Valfria torkade örtkryddor (jag tog oregano och rosmarin)

Valfri sallad (jag tog plocksallad, det var billigast i affären)
Två goda runda brödbullar

Salsan:
1 avocado
1/2 tomat
1/2 rödlök
1 liten vitlöksklyfta
Salt och peppar
Cayennepeppar

Ta stjälken av svampen. Värm en stekpanna tillsammans med olja, vitlök och kryddorna. Stek svamparna i kryddorna tills de är genomstekta och mjuka. Undertiden hackar du löken, vitlöken, tomaten och avocadon i småbitar. Mosa ihop alla ingredienserna i en skål och krydda. Rosta brödet på eftervärmen i stekpannan. Lägg ihop hamburgarna med svampen underst, en näve sallad och sist en stor klick salsa ovanpå.

Tapaskväll, eller sex små rätter också kallat.

Jag bangar aldrig inför en utmaning, så när Silvia önskade sig en tapaskväll här i veckan så kunde jag inte göra annat än att bli entusiastisk. När Sarah gick och bjöd in halva grannskapet så blev det dock ganska mycket jobb kan jag lova!

De här recepten räckte gott och väl till sex vuxna alla sammantaget. Barnen blev det lite värre med dock efter att de förkastat mina handtrallade sojaköttbullar som osmakliga. Har ni hört på den va? Fick bli fiskpinnar med patatas och aioli istället. Inte fy skam det heller.

På grund av en aningen stressig servering och avslut på hantverket så är de flesta bilderna ganska suddiga och gör verkligen inte heder till maten. Men men, om man får tro den samstämmiga kören ifrån igår så smakade den desto finare.

Patatas:
1,5 kilo potatis
1 liter frityrolja
Salt
Persilja

Skala och tärna potatisen i ca 3x3 cm stora bitar. Fritera i fritös eller i stekpanna tills de blir gyllenbruna. Fiska upp och lägg på hushållspapper i en skål så de får svalna något och rinna av. Fritera igen precis innan serveringen för att ge dem en riktigt krispig och god yta. Salta rejält och garnera med persilja.

Alltid en hit, även om det är sjukt onyttigt. Akta så att potatisen inte bränns eller blir för hårt friterad.

Aioli:
3 äggulor
1,5 dl rapsolja
1 skvätt citronjuice
1 skvätt äppelcidervinäger
2-3 vitlöksklyftor
Salt och peppar

Blanda äggulorna och vitlöken i en skål. Vispa sedan sakta ner rapsoljan som får rinna i en tunn och kontinuerlig stråle ner i äggen samtidigt som du vispar intensivt. Efter ett tag kommer blandningen att börja tjockna. Fortsätt tills du når önskad konsistens, smaka av med citron, vinäger, salt och peppar.

Sjukt svårt att få till om man är ovan. Om det skär sig går det att blanda i ett ägg till och försöka om från början med oljan. Det finns ju en risk att det blir ganska mycket aioli då dock.

Spansk tortilla:
6 ägg
0,5 kg fast potatis
1 gullök
3 klyftor vitlök
Salt och peppar


Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen tunt. Skiva gullöken och vitlöken i tunna skivor de med. Stek allting i ca 10-15 minuter i olja i en stor stekpanna. Vispa äggen i en skål. När löken är mjuk och börjar få färg samt potatisskivorna är någorlunda genomstekta och mjuka häller du i äggen. Se till att potatisen och löken täcks av ägg. Salta och peppra. Låt stå på medelvärme på spisen i ca 5 minuter, ställ därefter in hela stekpannan i ungen och låt den stå i ca 10 minuter. Ta ut tortillan när äggen börjat stelna på ytan, vänd hela omeletten med hjälp av en tallrik och låt den steka någon minut på motsatta sidan i stekpannan. Låt svalna och servera ljummen.

Det här är faktiskt helt fascinerande gott. Se bara till att potatisen blir genomstekt i början och var försiktig när du vänder tortillan.

Sojaköttbullar i stark tomatsås. (Barnen fick samma köttbullar fast utan starka kryddor och sås)
300 gram sojafärs
1 dl ströbröd
1 dl grädde
1 liten gul lök finhackad
1 ägg
2 klyftor vitlök finhackade
1/2 röd chilli
Mald spiskummin
Cayennepeppar
Torkad oregano

Tomatsås:
1 gul lök
3 klyftor vitlök
1 röd chilli
2 msk olivolja
1 burk krossade tomater
Torkad oregano
Mald spiskummid
Cayennepeppar
Bladpersilja

Blanda ägg, grädde och ströbröd i en skål. Låt dra i några minuter. Blanda i alla andra ingredienser till sojaköttbullarna och rör ihop. Smaka av med salt och peppar. Forma till runda bullar, ca 3 cm i diameter och stek i olja.

Till tomatsåsen: hacka lök, vitlök och chilli och stek i olivoljan på låg värme tills den blivit mjuk och genomskilning. Häll i övriga ingredienser och låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen i en plasbunke och mixa såsen slät. Häll tillbaks såsen i kastrullen och lägg i köttbullarna i såsen. Låt dem koka med i 5 minuter och blanda till sist i klippt persilja.

De blev mycket lyckade, även om några tyckte att de var för kryddstarka. Inte jag!

Quesedillas
8 st stora tortillabröd
En bit valfri hårdost
1 paprika
1 tomat
1 gullök
Cayennepeppar
Spiskummin
Salt och peppar
Ev. andra grönsaker och kryddor som du gillar.

Värm ugnen till max. Skär grönsakerna i strimlor. Ta ett tortillabröd, täck med hyvlad ost och ett lager grönsaker ungefär som på en pizza. Krydda och lägg sedan på ett till tortillabröd ovanpå så du får en "dubbelmacka". Repetera tills bröden tar slut och du får fyra quesedillas. Lägg dem direkt på ungsgallret och grilla på varje sida i ca 3 minuter högst upp i ugnen (eller i mitt fall, som har gasspis, längts ner). Det går lika bra att grilla på en utomhusgrill eller på en grillpanna. Se till att de inte bränns. Klipp eller skär de färdiga quesedillaserna i fyrkanter och servera med aioli.

Det här är sjukt gott och alltid en hit. Så enkelt också!

Chevretoast
ca 250 g chevre 
7 skivor rostbröd
Flytande honung

Sätt ugnen på 225 grader. Rosta brödet i en brödrost. Tryck ut rundlar ur brödet med hjälp av en tom och diskad konservburk. Skär motsvande stora bitar av osten och lägg på brödet. Täck ovansidan med honung. Repetera tills ingredienserna är slut. Gratinera i ugnen i ca 5 minuter.

De blev inte jättevackra den här gången för vi fick skarva för att få osten att räcka till alla toasts, men de smakade ljuvligt.

Vitlökschampinioner
250 gram champinioner
3 vitlöksklyftor
1/2 röd chilli
Timjan, färsk eller torkad
Olivolja
Balsamvinäger
Salt och peppar

Tvätta champinionerna och halvera de större. Stek dem tillsammans med vitlöken, timjan och chillin i lite olja i en stekpanna tills de minskat i storlek och är klara. Häll i en skål och täck med 3/4 delar olivolja och 1/4 balsamvinäger. Ta mängd efter smak. Salta och peppra och låt sedan svalna i kylskåpet innan servering.

Jag tyckte inte riktigt att dessa smakade så fantastiskt mycket, men det kanske berodde på att de försvann bland alla andra smaker på tallriken. Kan säkert kryddas hårdare. Ett annat alternativ är att servera dem i tomatsås, liknande den till sojaköttbullarna.

Vardagsmat kan också vara jävligt gott! Korvstroganoff med tagiatelle.

Igår kväll kände varken jag eller Sarah för att krångla. Vi hade tvättid och jag skulle iväg senare på kvällen, så det fick bli något enkelt. Jag är en riktig husmanskostsromantiker så det var ett perfekt tillfälle att fortsätta att slipa på hur man ska göra en riktigt bra korvstroganoff.

Jag hittade champinjoner på extrapris på ICA så jag tog ett paket av dem, en kvist persilja och ett paket soyakorv och gav mig av hemåt bara för att upptäcka att min förråd av gullök självklart var slut. Bittert. Slutresultatet blev ändå helgott om jag så får säga det själv, även om det kanske inte är superexakt som husmorsreceptet.


Ingredienser för 3-4 portioner:
1 helt paket soyakorv (jag köper hälsans köks variant, de är mkt goda)
2 msk tomatpuré
1 liten gul lök (som jag då glömde, ger lite rundare och godare smak)
2 klyftor vitlök
1,5 stjälk selleri
1/2 paket krossade tomater
ca 1,5 dl matlagningsgrädde
ca 0,5 dl vatten
1-2 tsk torkad basilika
Lite torkad timjan
100 g små champinioner
Cayennepeppar efter smak
Salt och peppar
1 stor kvist bladpersilja
Lite rapsolja att steka i

Börja med att hacka vitlöken, gullöken och sellerin fint. Bryn tills de är mjuka och genomskinliga i oljan i en stor stekpanna med hyfsat höga kanter. Jag råkade nära på bränna löken i ett svagt ögonblick vilket faktiskt blev gott, så om du vill ha såsen lite mustigare, kör på lite högre värme mot slutet och låt löken få lite brun färg. Hacka korven och champinjonerna i lagom stora bitar och lägg i stekpannan. Låt steka med tills att svampen börjar minska i storlek en aning.

Häll därefter i tomatpurén, de krossade tomaterna, grädden, vattnet, basilikan, timjanen och cayennepepparn, rör om så allt blandas och låt koka på medelvärme i ca 10-15 minuter. Vattnet är till för att kunna koka grytan hyfsat rejält utan lock så att smakerna reduceras ihop och förstärks. Koka tagiatellen under tiden så den är riktigt nykokt och god när den ska serveras. När pastan börjar närma sig färdigkokt smakar du av korvstroganoffen med salt och peppar, klipper i lite persilja och stänger av värmen. Häll av pastan och servera direkt i stora djupa tallrikar med en stor slev korvstroganoff ovanpå. Wonderful!

Tapas på restaurang San Leandro och Soul food

I går kväll, efter att ha kollat på überhypade Winter's Bone, käkade Sarah och jag tapas på San Leandro som är en tapasbar som ligger på Sveavägen, ungefär i höjd med Grand, ni vet biografen som Palme var på väg hem ifrån när han blev skjuten. Mycket bra måste jag säga, både om filmen och käket!

Det var inte så mycket förväntningar då jag vara varit där en gång tidigare och knappt mindes något annat än att de har ganska annorlunda inredning med mycket barstolar, ett stor dalieskt klistermärke på ena väggen och en mycket långsmal lokal med ventilationsrören öppna i taket. Men det var faktiskt riktigt shysst! God mat och trevlig service, även om tapaslistan kanske var något kort. På tisdagar har de tydligen också någonting de kallar för vin och tapaskvällar då alla vin som säljs per glas går för 49:- och man kan få någon charkuteritallrik för 149:-. Ganska fnuttig storlek på vinglasen måste jag dock säga...

Men, men. Jag käkade en tapas som bestod av en bred skiva chevre grillat på toast och toppad med honung, en tapas som bestod av champinioner i en kryddig tomatsås och toppad med ost och så sist delade och och Sarah på patatas con aioli. Hon tog någon köttgrej som serverades med avocadosås.

Vi har gäster över på fredag och det har beställts tapas även tills dess så det här var bra inspiration. Jag ska absolut försöka mig på att kopiera den där chevretoasten. Mumsfillibabba!

På tal om tapas så såg jag en spännande grej på tv häromdagen. Det var Gordon Ramsays Kitchen Nightmares och han besökte en restaurang som hade specialiserat sig på "Soul food", vilket typ var amerikanskt New Orleanskinspirerad och asköttigt creolekäk. Han hjälpte dem att hitta på ett koncept som han kallade "Soul in a bowl" och som i stort sett var creoliska tapas. Kanske inte de rätter jag skulle valt, men fortfarande en helbra idé. Tapas är inte det enda som går att ätas i smårätter som man delar runt bordet, och buffé behöver inte bara handla om äcklig kallmat. Jag ser en utmaning som måste antas här och jag gillar idén - vad är god mat om inte fylld av soul? Det måste gå att kombinera!

Checka själva, inte minst bara för att Momma Cherri som äger restaurangen är så sjukt skön: http://www.bokus.com/bok/9781904573593/momma-cherris-soul-in-a-bowl-cookbook/

Skridskor samt middag med brorsan och hans flicka. Pappardelle med svamp och havrepannacotta.

Dagen började kallt som fan, men ändå mycket härligt i Vasaparken tillsammans med Bröderna Bravo och Kirrpan. Loli gjorde skridskopremiär med stil och det åts korv med bröd. Mycket bra, hade varit ännu bättre om det också hade sålts sojakorv, men jag antar att perfektion är lite väl mycket att be om av en korvgubbe.

När kvällen drog på fick vi finbesök av min hårt arbetande bror och hans flickvän. Vi slog på stort och käkade fyrarätters. Tapenadecrostinis med körsbärstomater till förrätt, Pappardelle med svamp till huvudrätt, pannacotta med havregrädde, blåbär och björnbär samt en massa goda ostar för att runda av det hela och säkra paltkoman.

Tapenaden var inget krångel, bara resterna från nyår, men sånt måste också få vara okej. Finns ju ändå räkningar att betala, eller nåt...

Pappardellen däremot är lite av ett ongoing projekt jag har på gång. Den perfekta svamppastan. Ah... mums!

Problemet är att jag inte riktigt är där än. De godaste jag käkat har varit på La Casa vid Västerbron/Hornstull och på Restaurang Kungsholmen och jag försöker lista ut vad de har i sina grytor, men det är klurigt. Den här gången körde jag ungefär det här receptet:

1 gullök
2 vitlöksklyftor
1 stjälk selleri3 små portobellos
ca 1,5 dl ostronskivling
Torkad timjan (ganska mycket)
Torkad dragon (ganska lite)
Lite kinesisk soya
2,5 dl havregrädde
ca 0,5 dl torr Vermouth som fick ånga bort i pannan
Juicen från ca 1/3 citron
Lite persilja på toppen.

Stek först löken, vitlöken och sellerin på låg värme i olivolja tills den blir mjuk. Släng i svampen och låt den mjukna och få färg, krydda med timjan och dragon. Slå på vermouthen och låt den koka bort nästan helt, ha därefter i grädden och låt koka i ca 10 minuter på medelvärme. Späd med vatten om det blir för torrt. Smaka av med citron, soja (också för färg), salt och peppar. Blanda ihop med den nykokta pappardellen och strö persilja över. Parmesan är mycket gott till, men nu är ju brorsan vegan så det struntade jag i för kvällen.

Jag tycker fortfarande att den smakar för lite svamp och lite för svagt, även om vermouthen och sellerin absolut gör skillnad i det här receptet. Jag tror eg. inte att kryddorna är rätt heller. Nästa gång ska jag nog skippa kryddorna helt och istället satsa på torkad karl-johansvamp. Dyrt, men fan vad gott det är. Det ska också tilläggas att jag verkligen tror att det finns en viss sorts pasta som är perfekt för varje enskild pastasås. Det ska ätas pappardelle till denna!

Väldigt okaraktäristiskt för mig så avslutades middagen med hela två efterrätter. Min favorit: ostbricka samt havrepannacotta.

Pannacottan är fantastiskt enkel och god. Så här gjorde jag:

1 dl gelesocker5 dl havregrädde
1/2 msk vaniljsocker
ca 2 dl bär
0,5 dl socker

Koka gelesockret och havregrädden i en kastrull i ca 30 sekunder. Precis när det kokar upp häll i vaniljsockret och vispa så det blandas och så att grädden inte bränns. Ta grädden av värmen och häll upp i dessertskålar, det här receptet räcker till 4-5 portioner. Ställ in dem i kylskåpet i ca 3-4h, eller som jag gjorde balkongen i minusgrader i 2h.

Under tiden blanda ihop bären och sockret och mosa till en rinnig och god sylt. När du ska servera häller du bären över pannacottan, sticker ner en sked och serverar med ett leende!

Det gör verkligen ingen skillnad alls om man använder havregrädde eller vanlig grädde, jag har testat bägge och smaken döljs helt bakom vaniljen. Det går också att krydda både pannacottan och toppingen annorlunda om man känner för det och kanske vill ha någon lite svårare eller mindre söt efterrätt.

Mums!

Nyår 2011, svamppaté, chokladfondue och fetapiroger.

Visst är hon vacker? Maj gadd.

Hon ska gifta sig med mig.

Jag lagade svamppaté för att gå ihop med köttätarnas potatisgratäng och sallad. De skulle käka oxfilé, så det kändes som att det behövdes något mustigt. Jag tog receptet från kokboken “Säsongens Vego” som jag lagade i somras och som jag vet funkar bra. Bytte ut cashewnötterna mot valnötter och slängde i lite salvia tillsammans med svampen när de stektes. Salvian kändes lite onödig, men det blev gott iaf. Valnötterna var en hit.

Vi testade julklappschokladfonduen tillsammans med annanas, banan och apelsin. En hit, especially with the kids. Mycket bra!

Sen till kvällskäket hade jag gjort plockkäk. Det gick inte åt så mycket för folk var jävligt mätta, men maten blev god. Så note to self. PLANERA måltiderna bättre, laga inte bara efter vad du vill laga...

Käket då: Tapenade på rostbröd, tog receptet från kokboken Karin Franzsons årstidsbok men det innehöll sjukt mkt citron. Knappt man behöver ens en halv citron och receptet angav en hel. Minska till nästa gång!

Sen körde jag Mat Tinas Dukkah med balsamfikon och tallegio. Blev bra, men kryddorna kom inte riktigt igenom, så nästa gång: mycket dukkah! Receptet finns här:

Skiva Tallegion och rulla i dukkahn. Lägg ett fikon ovanpå och servera.

Dukkah: Rostra och krossa valfria nötter. Blanda med Garam masala, salt och peppar.

Sist hade jag fixat feta och spenatpiroger. Priogerna var gjorda av färdig smördeg, vilket funkade bra. Enda problemet var att degen sprack lite i ungnen, troligvis för att jag hade kavlat den för tunn. Den sväller knappt alls i ugnen. De smakade mycket och mycket gott, nog tack vare osten.
Recept på fyllning:
“Eklagrad feta” från Zeta 150g
Hackad fryst spenat ca 100g
Chilipulver efter smak
Torkad timjan
Torkad basilika
Salt
Svarteppar
Blanda allt så torrt som möjligt till en smet. Skär rektanglar av degen, lägg på en matsked fyllning och rulla till breda cigarrer. Grilla på medelvärme i ca 25 min tills de får bra färg.

Helnajs!