Grym durumvetespasta med en sås på kidneybönor och torkade örter.

Det här är ännu ett av mina favoritrecept när det ska lagas snabb lunch. Kryddigt och härligt.

Pastan som jag använde var någonting nytt jag hittade i hyllan och som verkar mycket lovande. Zeta har en ny pasta-linje som fått deras fancy-italianstämpel "Casa di Luca" och som kommer i ett vackert Celeste-blå paket. Den kommer i nio olika former och är allesammans gjorda på 100 % "Kronos" durumvete, det enda undantaget är pappardellen som innehåller ägg från frigående höns. Dessutom ska degen vara extra fast och lätt att koka al dente vilket ger ett lågt GI värde och pastan är gjord endast på bronsvalsar vilket gör att såsen fastnar extra bra, allt i sann italiensk anda. Fantastiskt!

Nu, jag kan inte direkt uttala mig om hela den där GI grejen, men nu efter att ha testat spagetti no. 5 från serien så går jag i alla fall i god för såshållar-, al dentekokar- och godhetsfaktorerna. Ny favoritpasta, utan tvekan!

Läs mer om den här i ett pressmeddelande från Zeta som riktigt får munnen att vattnas på en.

Pastasåsen är som jag sa både snabb och god, även om de här bilderna inte gör den rätta. Fega inte med kryddningen!

Pastasås på kidneybönor, vitlök och torkade örter. 1-2 portioner.
1 burk kidneybönor
2 dl matlagningsgrädde
1-2 klyftor vitlök
1/2 röd chilli
Torkad timjan
Torkad rosmarin
Salt, peppar och olivolja.
150 gram pasta.

Börja med att sätta på pastan och koka den al dente. (Duh...) Hacka därefter vitlöken och chillin och stek den i olivolja några minuter i stekpannan. Häll i kryddorna i oljan och låt dra med i någon minut till. Skölj bönorna i ett durkslag och vänd sedan ner dem i stekpannan och låt steka med i ytterligare någon minut. Häll i grädden och krossa därefter ca hälften av kidneybönorna så att de blandas med grädden och ger den en fin mjuk rosaaktig färg. Rör om och låt koka på låg värme i ca fem minuter till. Smaka av med salt och peppar och späd ut med lite vatten från pastan om såsen blir för tjock, det är en smaksak men jag brukar tycka att det behövs. Blanda med pastan och servera i en djup skål.

Två grymt goda sätt att tillaga ägg.

Jag är inte världens sportigaste person och är absolut inte något hälsofreak, men alla vill vi ju må bra. Eftersom att inte äter kött, och oftast prioriterar att få i mig goda saker framför det som är absolut mest näringsriktigt så kan jag under perioder få lite problem med att få i mig tillräckligt mycket protein. För att råda bot på det så började jag äta en hel del ägg till frukost för ca ett år sedan. Det har också hjälpt till med att skära ner på kolhydraterna vilka jag absolut inte lider någon brist på. Det blir väl en tre stycken ägg om dagen, och jag har börjat lära mig en hel del olika sätt att tillaga dem på.

Här är två av mina favoritvarianter, presenterade av två av Britain's finest. Ramsay är en jävla fjant när det kommer till att laga vegetariskt, men när det kommer till äggröra så vet han vad han snackar om.

Jamie å andra sidan är en riktig matgud och hans omelett är grym, jag äter den hela tiden. Den funkar helbra som middag också. Eftersom den går så fort att laga så brukar jag göra en omelett per person när vi äter den till kvällsmat. Gästerna får välja vilka fyllningar de vill ha i och så serveras den direkt från stekpannan med en god sallad.

Gör mig en tjänst och köp ekologiska ägg. Mat blir godare om det finns lite hjärta bakom den.

 

Bakispizza

Fredagen blev lite väl tung på vinfronten så lördagen tillbringades i soffan framför tv:n. Ett perfekt tillfälle för pizza från vår eminenta kvarterspizzeria. Tunna frasiga pizzabottnar fyllda med färska ingredienser, fin tomatsås och härlig ost i överflöd. Mmm...

Jag slog på stort och beställde vad jag sedan insåg nog måste vara en av de flottigaste pizzakombinationerna någonsin. Extra mozarella, fetaost, pesto och soltorkade tomater. Mycket smak, mycket, mycket fett. Blir nog en sallad i morgon...

Min favoritsnabblunch, kikärtscurry - i ett par varianter.

Det här äter jag minst en till två gånger i veckan. Går att variera i oändlighet och smakar (nästan) alltid finemang. Jag har lyxen av att jobba på ett kontor där det ingår olivolja och lite diverse kryddor i basutbudet, vilket självklart gör det hela mycket enklare. Men, det gör det hela också ganska mycket mer oförutsägbart. Efter jul så finns det i stort sett bara kanel, malda nejlikor och kryddpeppar kvar i skåpet, vilket ju kanske inte är det mest givna man köper själv för att fixa sin lunch. Det bäddar dock för god curry.

Det kan ju också nämnas att förutom olivoljan och kryddorna så var den totala kostnaden för bägge dessa rätter 38 kronor. Jag har fått klagomål för att jag bara lagar så dyr mat, så det här kanske kan väga upp mina tidigare mastigare recept.

Tomat och kikärtscurry
1 burk kikärtor (köp för guds skull några av bra kvalitet, typ änglamark eller så. Coops egna smakar bara jord.)
1 burk krossade tomater på burk (jag brukar köpa körsbärstomater på burk, bara för att det är snyggt)
1/2 grön chilli
1 klyfta vitlök
Kanel
Extra stark curry (santa maria)
Mald kardemumma
Mald Nejlika
Salt och peppar
Olivolja

Stek vitlök och chilli i ca 1 msk olivolja. Låt bryna några minuter. Häll i kryddorna i oljan och låt dra någon minut till. Häll av kikärtorna, skölj och stek med tills de får färg, ca 3-4 minuter på medelvärme. Öppna burken med tomater och häll av större delen av tomatjuicen i en skål. Häll i tomatkrossen/körsbärstomaterna i stekpannan och krossa dem lätt med stekspaden. Låt koka ihop, späd med den extra tomatjuicen så att det inte torkar ut och så du får den konsistens du vill ha. Jag brukar köra den ganska fast så det går att äta med gaffel. Salta, peppra och servera tillsammans med en brödbit eller möjligtvis ris. Jag brukar dock oftast äta den precis som den är. Mums!

För att visa hur man kan variera det hela så är här variant nummer två från den här veckan. Tillagningsmetoden är i stort sett detsamma förutom att jag tog tomatpuré och lite vatten istället för körsbärstomaterna. Gott det med.

Kikärtscurry nummer två, lite mer afrikainspirerat.
1 burk kikärter
1 msk tomatpuré
lite vatten
1/2 grön chilli
1 vitlöksklyfta
Kryddpeppar
Torkad oregano
Extra stark curry

Skippa chillin och curryn och ta italiensk salladskrydda (en annan vanlig syn på kontoret, använder den aldrig hemma) och oregano istället så får du en trevlig europeisk variant.

Söndagslunch, portabelloburgare med avocadosalsa.

 

Det här var söndagens lunch. Hade möte med Silvia och behövde något gott, snabbt och lättlagat. Det här kvalade in med råge!

Portabelloburgare med avocadosalsa, 2 stycken.
2 portabellosvampar
1 vitlöksklyfta
Cayennepeppar
Valfria torkade örtkryddor (jag tog oregano och rosmarin)

Valfri sallad (jag tog plocksallad, det var billigast i affären)
Två goda runda brödbullar

Salsan:
1 avocado
1/2 tomat
1/2 rödlök
1 liten vitlöksklyfta
Salt och peppar
Cayennepeppar

Ta stjälken av svampen. Värm en stekpanna tillsammans med olja, vitlök och kryddorna. Stek svamparna i kryddorna tills de är genomstekta och mjuka. Undertiden hackar du löken, vitlöken, tomaten och avocadon i småbitar. Mosa ihop alla ingredienserna i en skål och krydda. Rosta brödet på eftervärmen i stekpannan. Lägg ihop hamburgarna med svampen underst, en näve sallad och sist en stor klick salsa ovanpå.

Ikea och pasta Pesto alla Genovese med halloumi.

Igår drog jag och Sarah till Ikea. Det blev något av en upplevelse som slutade med en extra tur till Barkarby, kroppsarbete i hällregn och en hel del svordomar men tillslut lyckades vi komma hem med en ny bokhylla och lite roliga grejer till köket.

Jag lyckades installera de nya spotlightsen och på köpet provocera fram en arg lapp i trapphuset med mitt spikande, men snyggt blev det. Så fort min nya skärbräda är färdiginoljad kommer jag att ha ett riktigt killerkök. Bildligt talat så klart.

Efter en sådan tärande utflykt så orkar man dessvärre inte med så mycket matlagning, men det var ju trots allt lördag så jag rörde ihop vad jag anser kanske vara den perfekta lyxsnabbmaten. Pasta Pesto alla Genovese. Bilderna blev lite suddiga, men gott blev det.

1 paket färsk fettucini
250 g halloumi

Till peston:
50 g pinjenötter
1 vitlöksklyfta
2 krukor färsk basilika
ca 0,75 dl olivolja
Salt och peppar efter smak
1,5 dl riven parmesanost (självklart parmigiano reggiano på bit, ingen mesig grada pandano eller färdigmalet skräp)
Brödet är bara för att det är gott att doppa i olivoljan.

Det här är inget avancerat recept, men det är kul och mycket godare att göra det själv än att köpa peston färdig. Då kan du samtidigt anpassa mängden basilika, vitlök, olja och salt efter vad som passar dig bäst. Jag använder ganska lite basilika i det här receptet, skulle nog rekommendera en kruka till.

Börja med att krossa vitlöken tillsammans pinjenötterna och lite salt i en mortel. Hacka basilikan grovt och mortla därefter ner den tillsammans med nötterna och vitlöken till en fin massa. Späd samtidigt med olja till önskad konsistens. Det är lättare att krossa basilikan om du börjar med ganska lite olja och jobbar in mer när de har blivit till en fin gröt. Häll den rivna parmesanen, smaka av med salt och peppar och rör om tills allt är finfördelat. Blanda med pastan och kuber av stekt halloumi på tallrikarna eller i en serveringsskål. Det passar också bra med körsbärstomater till. Hela grejen tar mellan 5 och 10 minuter att fixa och servera. Najs!

Jag tipsar dock att ni äter peston med fusilli (pastaskruvar) eller med spagetti, så har jag alltid fått det serverat på restaurang och det ser både snyggare ut och fastnar bra på pastan, speciellt med fusillin. Jag föredrar också att blanda ihop allt innan, det blev bara inte så den här gången.

Det kostar en del om man ska använda de rätta och godaste ingredienserna, men annars vore det ju inte lyx värdigt en lördag?

Hemmakväll och soppa framför TV:n. Enkelt är bäst!

Soppa är najs. Vi brukar käka det jämt och ständigt då det både är fullproppat med nyttigheter och Kirr gillar det. Vad mer kan man kräva?

Soppa är dock en av de där rätterna som jag aldrig orkar gräva fram några inspirerande recept på. Det känns ju liksom lite pointless ibland - hacka, koka, mixa, krydda. Inte så stor variation... Men det har sina fördelar. Plocka ut lite goda grönsaker och kryddor, koka dem mjuka och vips så har du käk! Släng in lite varma mackor, som idag eller kanske pankakor så har du middagen fixad på typ 20 min.

En sak jag lärt mig är att enkelt är bäst. Kör få ingredienser och låt grönsakernas smak få ta så stor plats som möjligt. Då blir det absolut godast. Vissa grönsaker kan man förbereda innan, typ rosta paprika eller torka tomater i ugn för att få smakerna att koncentreras.

Så här ser receptet ut till kvällens soppa.

1,5 l grönsaksbuljong
0,5 dl matlagningsgrädde
2 buketter broccoli
1/2 gullök
1 klyfta vitlök
Salt och vitpeppar

Hacka lök, vitlök och broccoli i småbitar. Stek på löken lätt i olivolja för att göra den mjuk i en kastrull, häll därefter i broccolin och buljongen. Låt den koka i ca 10 minuter tills allt är mjukt. Häll därefter i grädden och koka upp igen. Häll över soppan i en bunke och mixa den slät med en handmixer eller matberedare och häll sedan tillbaks allt i kastrullen. Salta, peppra och red ev. av med lite utspätt mjöl. Låt koka upp igen och servera tillsammans med varma mackor. Broccolin går att byta ut mot vilken grönsak eller rotsak man nu har hemma.