Ikea och pasta Pesto alla Genovese med halloumi.

Igår drog jag och Sarah till Ikea. Det blev något av en upplevelse som slutade med en extra tur till Barkarby, kroppsarbete i hällregn och en hel del svordomar men tillslut lyckades vi komma hem med en ny bokhylla och lite roliga grejer till köket.

Jag lyckades installera de nya spotlightsen och på köpet provocera fram en arg lapp i trapphuset med mitt spikande, men snyggt blev det. Så fort min nya skärbräda är färdiginoljad kommer jag att ha ett riktigt killerkök. Bildligt talat så klart.

Efter en sådan tärande utflykt så orkar man dessvärre inte med så mycket matlagning, men det var ju trots allt lördag så jag rörde ihop vad jag anser kanske vara den perfekta lyxsnabbmaten. Pasta Pesto alla Genovese. Bilderna blev lite suddiga, men gott blev det.

1 paket färsk fettucini
250 g halloumi

Till peston:
50 g pinjenötter
1 vitlöksklyfta
2 krukor färsk basilika
ca 0,75 dl olivolja
Salt och peppar efter smak
1,5 dl riven parmesanost (självklart parmigiano reggiano på bit, ingen mesig grada pandano eller färdigmalet skräp)
Brödet är bara för att det är gott att doppa i olivoljan.

Det här är inget avancerat recept, men det är kul och mycket godare att göra det själv än att köpa peston färdig. Då kan du samtidigt anpassa mängden basilika, vitlök, olja och salt efter vad som passar dig bäst. Jag använder ganska lite basilika i det här receptet, skulle nog rekommendera en kruka till.

Börja med att krossa vitlöken tillsammans pinjenötterna och lite salt i en mortel. Hacka basilikan grovt och mortla därefter ner den tillsammans med nötterna och vitlöken till en fin massa. Späd samtidigt med olja till önskad konsistens. Det är lättare att krossa basilikan om du börjar med ganska lite olja och jobbar in mer när de har blivit till en fin gröt. Häll den rivna parmesanen, smaka av med salt och peppar och rör om tills allt är finfördelat. Blanda med pastan och kuber av stekt halloumi på tallrikarna eller i en serveringsskål. Det passar också bra med körsbärstomater till. Hela grejen tar mellan 5 och 10 minuter att fixa och servera. Najs!

Jag tipsar dock att ni äter peston med fusilli (pastaskruvar) eller med spagetti, så har jag alltid fått det serverat på restaurang och det ser både snyggare ut och fastnar bra på pastan, speciellt med fusillin. Jag föredrar också att blanda ihop allt innan, det blev bara inte så den här gången.

Det kostar en del om man ska använda de rätta och godaste ingredienserna, men annars vore det ju inte lyx värdigt en lördag?

Mitt liv som katt.

Det är uppenbarligen inte bara jag som har smak för de lite godare sakerna här i livet. Missie norpade glatt på limepajen i onsdags.

Utgång med syskonen Wiklund och middag på Guru.

Det är härligt med ledighet så man kan gå ut och göra sånt här på en torsdag.

Blev mycket indiskt den här veckan, och jag är inte den som klagar. Sarah och jag käkade på Guru vid Odenplan, som blivit något av en klassiker. Inte för att det är så sjukt speciellt, men kanske för att det heller inte är dåligt alls. En perfekt lagom upplevelse. Lagom god mat (som igår var riktigt bra!), lagom mycket kitch (dvs ganska lite för att vara en indier) och till skillnad från Indian Garden lugn och ro.

I love it!

Sedan drog vi vidare för en mycket trevlig kväll ute på stan tillsammans med två av Sarahs tre syskon. Drinkar på Story hotelbar och öl och brända mandlar på Riche. Trevligt, trevligt, men idag så lider jag av sviterna.

Bakispizza ftw!

Trettondagsmiddag i Bagis. Auberginerullader á la provencale, chevrétarte och limepaj.

Det har varit en hel del middagar på senaste. I like.

Igår var vi hembjudna till Sarahs syrra på någon form av knytmiddag. Efter någon timmes hårslitande funderingar över vad jag skulle bidra med kom jag tillslut fram till att jag åtminstone ville laga någonting som hade fyllning. Efter att ha förkastat Svamp Wellington, omelettcannelloni och vietnamesiska vårrullar så landade jag tillslut i denna hemmasnickrade variant av auberginerullader á la provencale.

För 6 pers:
3 stora auberginer
250 g mozarella

Fyllning:
1 paket fast naturell tofu 250 g
1 burk grillade soltorkade tomater ca 200g
1 burk kärnfria kalamtaoliver 150 g
1 kruka basilika
torkad oregano
Salt och peppar

Tomatsås
2 bukar krossade tomater (något gott och bra märke)
2 vitlöksklyftor
1 gullök
2 chillifrukter (efter smak, jag körde två hela pirripirri)
torkad oregano, rosmarin och timjan efter smak
olivolja
lite färsk basilika

Sätt på ugnen på ca 200 grader. Börja sedan med tomatsåsen. Hacka lök och vitlök och fräs på låg värme i olivolja i en gryta eller stekpanna med höga kanter. När löken blivit mjuk och genomskinlig lägg i de torkade kryddorna och låt dra i någon minut till. Häll därefter i tomaterna samt en halv tomatburk med vatten. Rör om och låt koka i ca 30 minuter samtidigt som du förbereder resten. Salta och peppra efter smak. Häll ner basilikan fem minuter innan du tar såsen av spisen.
 
Tvätta auberginen och skiva därefter i 3-4 mm tjocka skivor med en vass kniv. Det är lite klurigt, men så länge man är försiktig brukar det gå bra. Förväll skivorna snabbt i kokande vatten för att göra dem mjuka. Var försiktig så de inte kokar för länge, då går de sönder.

Blanda därefter fyllningen. Hacka tofun fint. Skölj av tomaterna och oliverna och hacka dem med. Finhacka basilikan och blanda ihop allting i en bunke. Salta och peppra efter smak och mosa allting till en ganska homogen massa. Mixa inte! Du vill ha tydliga bitar så man känner smaken av alla olika ingredienser.

Fyll därefter varje aubergineskiva med 1,5 - 2 msk. fyllning, beroende på storlek. Lägg fyllningen mitt på skivan och rulla upp ändarna så de möts. Fäst dem med en tandpetare. Lägg ner den färdiga rulladen i en smord ugnsform, ca 3x4 dm stor. Repetera tills alla aubergineskivor är fyllda och formen förhoppningsvis är fylld. Häll tomatsåsen försiktigt över rulladerna och fördela mozzarellan ovanpå.

Gratinera i ca 20 minuter i ugnen så att mozzarellan får färg. Et voilá!

Jag serverade dem tillsammans med rosmarin och flingssaltsstekta småpotatisar som jag först kokat tills de var ca 90 % klara. Sjukt bra sätt att piffa upp vanlig tråkig kokpotatis. Plocka bara ut de minsta fasta potatisar du kan hitta i affären. Koka och stek sedan med skalen fortfarande på i ca 20 minuter på medelvärme på spisen. Krydda rikligt med torkad rosmarin, flingsalt och svartpeppar redan i början av stekningen så att smakerna riktigt tränger in i skalen.

Sarahs syster bjöd på två fantastiskt goda pajer, en chevré och rödlökstarte och en limpepaj till efterrätt. Chevrétarten ska jag ge mig på själv snart, så jag tänker att jag bjuder på det receptet någon då istället.

Indian Garden och Vahrehvah chef

Igår vad jag tillsammans med en annan god vän och käkade på Indian Garden vid hornstull. Stället är sjukt omskrivet och nästan alltid fullpackat, så mina förväntningar var ganska höga. Har varit där en gång förut och då var maten god, även om det är trångt mellan borden.

Jag var faktiskt lite besviken den här gången. Husets röda var gott och ekologiskt, men det är uppenbarligen lika svårt här som på alla andra indier att lyckas välja rätt rätt. Jag tog den vegetariska sizlern men tyckte att den var lite... ja vanlig? Goda kryddor, men annars nästan bara hackade och frästa grönsaker i olika former, bättre borde de kunna tycker jag. Men men, det gick i alla fall fort att få bord den här gången och det var najs.

Som jag har förstått så har de mycket ekologiska ingredienser också, det är ju ett plus men så länge inte maten samtidigt håller måttet kommer de inte få mycket praise från mig. Indier ska väl vara bra på vegetariskt?

Det faktum att det alltid är så jävla packat på stället och den allmänt stressade stämningen av servitörer som letar lediga bord och ständigt köande nya gäster laddar heller inte upp för något mysstämning... Inget ställe för romantik, vilket är tråkigt då maten vore värd det!

Nå, jag tar och lagar mitt eget indiska käk istället. Jag får sjukt mycket inspiration av den här killen. Hans videos är grymma och det finns tonvis av dem på youtube. I bow infor Sanjay Thumma!

http://www.vahrehvah.com/